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五柳枝魚

adminJuly 3, 2023, 8:19 a.m.

五柳枝魚是一種台式的佳餚,由炸過的魚和五種切成絲狀的配料(如洋蔥、蔥、香菇、鹹菜等)和糖醋醬混合而成,口感酥脆,味道酸甜,適合宴客或平日食用。12 五柳枝魚的由來有兩種說法,一種是源自於唐代詩人杜甫用家中剩菜創作出的一道菜,另一種是源自於台南的傳統料理,用拜拜後的剩魚製作而成。23 五柳枝魚的做法大致如下: 將魚洗乾淨後,將魚身兩面各劃三刀,用鹽、胡椒粉、米酒等調味料醃製約20分鐘。 將魚身用紙巾吸乾水分,再均勻撒上太白粉。 以中火炸至金黃色,再以大火炸至外皮酥脆,撈出瀝油備用。 將洋蔥、蔥、香菇、鹹菜等配料切成絲狀,用水煮約3分鐘。 將白糖、白醋、番茄醬、水等調味料拌勻成糖醋醬,加入配料中一起煮約5分鐘。 取約1湯匙太白粉,加1碗水混合後,下鍋勾芡即完成五柳醬。 把五柳醬淋上炸好的魚,並撒上香油或香菜等裝飾即可享用。

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