五柳枝魚是一種台式的佳餚，由炸過的魚和五種切成絲狀的配料（如洋蔥、蔥、香菇、鹹菜等）和糖醋醬混合而成，口感酥脆，味道酸甜，適合宴客或平日食用。12 五柳枝魚的由來有兩種說法，一種是源自於唐代詩人杜甫用家中剩菜創作出的一道菜，另一種是源自於台南的傳統料理，用拜拜後的剩魚製作而成。23 五柳枝魚的做法大致如下： 將魚洗乾淨後，將魚身兩面各劃三刀，用鹽、胡椒粉、米酒等調味料醃製約20分鐘。 將魚身用紙巾吸乾水分，再均勻撒上太白粉。 以中火炸至金黃色，再以大火炸至外皮酥脆，撈出瀝油備用。 將洋蔥、蔥、香菇、鹹菜等配料切成絲狀，用水煮約3分鐘。 將白糖、白醋、番茄醬、水等調味料拌勻成糖醋醬，加入配料中一起煮約5分鐘。 取約1湯匙太白粉，加1碗水混合後，下鍋勾芡即完成五柳醬。 把五柳醬淋上炸好的魚，並撒上香油或香菜等裝飾即可享用。