ABC厨师网

鮮蝦香菇捲

adminJuly 3, 2023, 8:11 a.m.

鮮蝦香菇捲是一種中式的點心,由**蝦仁、香菇、高麗菜、豆皮**等食材和調味料包製而成,口感鮮嫩,色澤金黃,鹹香微甜,適合年節或平日食用。¹² 鮮蝦香菇捲的做法大致如下: - 將蝦仁洗淨,去除黑色的腸泥,切成小粒,用鹽、胡椒粉、米酒等醃料拌勻,放入冰箱冷藏約30分鐘。 - 將香菇洗淨,去除根部,切成小粒,用水煮熟,瀝乾備用。 - 將高麗菜洗淨,切成絲,用水煮熟,瀝乾備用。 - 將豆皮切成長方形的片,用水泡軟,瀝乾備用。 - 將蝦仁、香菇、高麗菜和太白粉等拌勻成餡料。 - 將一片豆皮鋪平在案板上,放一匙餡料在一端,從下往上捲起一圈,再從左右往內折起,繼續往上捲到剩下一小段時,抹一點水幫助黏合。 - 重複以上步驟,直到所有的豆皮和餡料都用完為止。 - 熱油鍋後先炸牛肉,不用放油,牛肉會慢慢出油,炸到表面金黃色,約5~6分鐘,撈出瀝油備用。 - 熱油鍋後將豆皮捲下鍋炸至金黃色,約3~4分鐘,撈出瀝油備用。 - 沾上甜辣醬或其他喜歡的醬料就可以享用了! 鮮蝦香菇捲的食材介紹如下: - 蝦仁:又叫蝦肉、蝦子等,是一種海產類的食材,顏色粉紅、味道鮮甜。蝦仁可以提供豐富的蛋白質和礦物質,也是點心的常用食材。可以使用新鮮或冷凍的蝦仁,注意去除黑色的腸泥和硬殼。²³ - 香菇:又叫菇菌、蘑菇等,是一種由多種真菌所組成的食材,顏色深淺、味道鮮甜。香菇可以提供豐富的維生素D和多醣體,也是點心的常用食材。可以使用新鮮或乾燥的香菇,注意去除泥土和根部。²⁴ - 高麗菜:又叫捲心菜、包心白等,是一種葉菜類的食材,顏色綠白、味道清甜。高麗菜可以提供豐富的維生素C和纖維質,也是點心的常用食材。²⁴ - 豆皮:又叫豆腐皮、千張等,是一種由黃豆製成的食材,顏色淡黃、味道清淡。豆皮可以提供豐富的大豆蛋白和異黃酮,也是點心的常用食材。可以使用新鮮或乾燥的豆皮,注意去除多餘的水分。²

广告

跟老齐学:www.itdiffer.com