佛跳牆是一種閩菜中的名菜，又稱福壽全、壇燒八寶，民間傳說此菜源自於清朝光緒年間，距今已有百餘年歷史1。它是用紹酒罈裝入雞肉、排骨、海參、栗子、鵪鶉蛋、干貝、花膠、火腿、冬菇、冬筍、鮑魚、鯊魚等二十多種原料，加上紅棗、香蔥、薑片等佐料，用旺火燒沸後，改用文火慢煨而成的一道菜。它的名字來自於一首詩：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，意思是這道菜的香氣連佛都能吸引過來1。 如果你想品嘗佛跳牆，你可以到以下的地方： 香港的 福臨門 酒家2：這裡的佛跳牆是用純手工製作的紹酒罈烹製，每罈只能供一人食用，需要提前一天預訂。它的原料包括鮑魚、花膠、海參、干貝、雞肉等十八種食材，經過六小時的慢火燉煮，湯汁濃郁，肉質鮮嫩。 台灣的 福壽全 餐廳3：這裡的佛跳牆是用特製的陶瓷罈烹製，每罈可以供四人食用，需要提前三天預訂。它的原料包括鮑魚、花膠、海參、干貝、雞肉等二十多種食材，經過十二小時的文火燉煮，湯汁清甜，肉質滑嫩。 澳洲的 佛跳牆 餐廳4：這裡的佛跳牆是用不鏽鋼罈烹製，每罈可以供兩人食用，需要提前一天預訂。它的原料包括鮑魚、花膠、海參、干貝、雞肉等十六種食材，經過八小時的文火燉煮，湯汁香濃，肉質彈牙。 希望你能享受佛跳牆的美味。😊