長頸鹿吐司（Giraffe Toast）
長頸鹿吐司是一種造型創意麵包，切開後內部呈現「不規則斑塊紋路」，類似長頸鹿身上的斑紋，因此得名。它和斑馬吐司類似，但圖案是「塊狀不規則花紋」，通常由原味麵團＋可可麵團或咖啡麵團交錯製作。
一、菜品介紹
長頸鹿吐司屬於創意造型吐司，特色是：
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外觀有動物斑紋感
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切片每一片紋路都不同
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奶香＋可可香融合
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非常適合早餐或便當吐司
二、概念由來
長頸鹿吐司並非傳統料理，而是現代烘焙創意產品，源自歐洲與亞洲烘焙師對「花紋麵包」的延伸設計。
靈感來自：
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長頸鹿皮膚的「不規則塊狀斑紋」
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大理石麵包技法（Marble bread）
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雙色麵團分層與揉合技術
三、主要食材介紹
1. 高筋麵粉
小麥麵粉
提供吐司結構與彈性，是長頸鹿吐司的骨架。
2. 可可粉
可可粉
提供：
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咖啡色斑紋
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巧克力香氣
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視覺對比
3. 牛奶
牛奶
作用：
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增加柔軟度
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提升奶香
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延長保濕性
4. 奶油
作用：
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讓麵包更柔軟
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增加香氣
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改善口感
四、經典配方（1條吐司）
原味麵團
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 牛奶 | 160毫升 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 奶油 | 25克 |
可可麵團
在原麵團中加入：
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 可可粉 | 10～15克 |
| 牛奶 | +10～20毫升（調整濕度） |
五、詳細製作方法
步驟1：揉麵
將所有材料（奶油除外）揉成團。
加入奶油後繼續揉至：
👉 可拉出薄膜
步驟2：分麵團
分成兩份：
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白色原味麵團
-
加可可粉麵團
步驟3：第一次發酵
溫度：
28～30°C
時間：
約60分鐘
發至2倍大。
步驟4：製作「長頸鹿斑塊」
這一步是關鍵。
做法：
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把兩種麵團各切小塊
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不規則混合（不要規律排列）
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互相揉合但不要完全混色
👉 形成「大塊狀花紋」
步驟5：整形入模
將麵團輕壓成長條。
放入吐司模。
步驟6：二次發酵
發酵至：
8～9分滿模具。
步驟7：烘烤
預熱：
180°C
烘烤：
30～35分鐘
六、成功關鍵
1. 不要過度混色
長頸鹿紋路的重點是「塊狀分明」。
2. 可可麵團濕度要一致
否則烘烤會分層。
3. 發酵不要過頭
避免紋路塌掉。
4. 冷卻後再切
才能看到清楚斑紋。
七、變化版本
🍫 巧克力爆紋版
加入：
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巧克力豆
增加口感層次。
🍯 蜂蜜牛奶長頸鹿吐司
減少可可比例，增加蜂蜜。
風味更柔和。
🍓 草莓長頸鹿吐司
將可可改成：
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草莓粉
變成粉棕斑紋。
🧀 起司長頸鹿吐司
加入：
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起司丁
甜鹹混合。
八、營養概覽（每片）
| 項目 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約160～210大卡 |
| 碳水 | 高 |
| 蛋白質 | 中 |
| 脂肪 | 中 |
九、小技巧（專業版）
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可可麵團可加一點咖啡粉 → 風味更深
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模具內刷奶油 → 更好脫模
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二次發酵略不足比過頭好
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切片要用鋸齒刀
小結
長頸鹿吐司的核心不是「規則圖案」，而是：
👉 不規則混色
👉 大塊斑紋結構
👉 雙麵團比例平衡