蔓越莓麥片餅乾

一、菜品介紹

蔓越莓麥片餅乾（Cranberry Oatmeal Cookies）是一款結合燕麥、蔓越莓與奶油香氣的西式點心。相較於一般高糖高油的餅乾，燕麥提供膳食纖維，蔓越莓則帶來天然果香與酸甜風味，因此深受家庭烘焙愛好者喜愛。

特色：

酸甜平衡，不易膩口
燕麥香氣濃郁
口感酥鬆中帶有嚼勁
適合作為早餐點心或下午茶

二、主要食材介紹

蔓越莓

起源與發展

蔓越莓原產於：

加拿大

及

美國

東北部濕地。

早期北美原住民已將其作為食物與保存肉類的材料。

如今已成為全球知名的健康果實。

營養特色

花青素
多酚類
維生素C
膳食纖維

燕麥

起源

最早栽培於：

歐洲北部

已有數千年歷史。

營養特色

β-葡聚醣
膳食纖維
植物性蛋白質
礦物質

奶油

由牛乳脂肪製成。

功能：

提供香氣
形成酥鬆口感
幫助餅乾定型

三、經典配方（約20片）

食材	用量
即食燕麥片	120克
低筋麵粉	100克
無鹽奶油	100克
細砂糖	50克
黑糖	40克
雞蛋	1顆
蔓越莓乾	80克
泡打粉	3克
鹽	1克
香草精	1茶匙

四、健康減糖版（推薦）

食材	用量
即食燕麥片	140克
全麥麵粉	80克
無鹽奶油	80克
蜂蜜	30克
黑糖	25克
雞蛋	1顆
蔓越莓乾	70克
泡打粉	3克

甜度較低，燕麥香更明顯。

五、詳細製作方法

步驟1：準備材料

奶油提前放至室溫。

蔓越莓乾若較大顆：

切成小塊。

烤箱預熱：

170°C

步驟2：打發奶油

奶油加入：

細砂糖
黑糖

攪打至顏色略變淡。

質地蓬鬆。

約3分鐘。

步驟3：加入雞蛋

分次加入雞蛋。

攪拌均勻。

加入香草精。

步驟4：加入乾料

過篩：

麵粉
泡打粉

加入燕麥片。

翻拌均勻。

步驟5：加入蔓越莓

將蔓越莓乾加入麵糰。

拌勻。

步驟6：整形

每份約20克。

搓圓後稍微壓扁。

放置於烤盤。

間隔約3公分。

步驟7：烘烤

170°C

烘烤：

12～15分鐘

邊緣微金黃即可。

步驟8：冷卻

出爐後靜置5分鐘。

再移至網架放涼。

放涼後會變得更酥。

六、讓小朋友更愛吃的版本

香蕉蔓越莓麥片餅乾

加入：

熟香蕉泥50克

減少糖量。

增加天然甜味。

南瓜蔓越莓餅乾

加入：

南瓜泥50克

口感更濕潤。

巧克力蔓越莓版

加入：

黑巧克力豆50克

酸甜與巧克力風味非常搭配。

七、常見失敗原因

餅乾太硬

原因：

烘烤過久。

建議：

邊緣金黃即可取出。

餅乾攤得太薄

原因：

奶油過軟。

建議：

成形後冷藏15分鐘再烤。

餅乾太乾

原因：

麵粉過多。

或烤箱溫度過高。

八、營養價值（每片約）

項目	含量
熱量	約80～100大卡
蛋白質	1.5～2克
脂肪	4克
碳水化合物	10克
膳食纖維	1克以上

九、烘焙師小技巧

燕麥片可先乾鍋炒2分鐘，香氣更濃。
蔓越莓乾先用少量溫水浸泡5分鐘，烤後口感更柔軟。
使用黑糖與白糖混合，風味比單用白糖更有層次。
麵糰冷藏30分鐘後再烤，餅乾厚度會更漂亮。
若做給小朋友，可加入少量核桃碎或南瓜籽，增加營養與口感。

早餐能量版（營養師常用比例）

燕麥片 150克
蔓越莓乾 60克
南瓜籽 30克
黑巧克力豆 30克

做出的餅乾纖維與飽足感更佳，很適合作為搭配牛奶或優格的早餐點心。🍪🥣✨