冷筍沙拉 打我懂事起，老家旁便種有大片青竹，每年夏天透早便跟著阿公穿越綠意重重的森林，來到竹影搖曳的園子，在清晨的第一道曙光射進林間之初，撩撥著竹叢間的落葉和泥土尋覓剛出土的筍尖。於我而言，筍子是最熟悉不過的季節食材，炒嫩竹筍是最普遍的農家風味料理，曬成筍乾、醃製酸筍或脆筍煮排骨湯、燉紅燒肉⋯每一道都是在地的農村料理，特別是當令的綠竹筍爽脆清甜如水梨最適合涼拌，蘸上少許美奶滋抑或是蘸著蒜香醬油都是人間美味。