這道菜名字一聽就很有「餐廳感」✨
其實在家做一點都不難，而且味道走西式 creamy、海鮮鮮甜路線，很討喜。

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🍽 香煎帶子蟹柳

配 忌廉蘑菇仿意大利飯（Creamy Mushroom “Risotto” Style Rice）

適合：家常升級版晚餐／招待朋友／假裝在西餐廳吃飯 😄

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⏱ 時間

約 30 分鐘

🍽 份量

2 人份

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🧾 食材

🌊 香煎帶子蟹柳

• 北海道帶子（干貝） 6–8 顆

• 蟹柳 4–6 條

• 牛油 15 g

• 蒜 1 瓣（切片）

• 橄欖油 少量

• 鹽、黑胡椒 適量

• 檸檬（可選，提味）

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🍄 忌廉蘑菇仿意大利飯

（用白飯做，吃起來有 risotto 的奶香濃稠感）

• 白飯 1.5 碗（偏乾最好）

• 蘑菇 150 g（白蘑菇／洋菇／香菇都可）

• 洋蔥 1/4 顆（切細）

• 蒜 1 瓣（切碎）

• 牛油 20 g

• 忌廉（鮮奶油） 120 ml

• 牛奶 50 ml（調整濃稠度）

• 帕瑪森起司粉 2–3 湯匙（沒有也可）

• 鹽、黑胡椒 適量

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🔪 作法

🍄 忌廉蘑菇仿意大利飯（先做）

1. 炒香底味
   平底鍋小火融化牛油，炒香洋蔥＋蒜至透明。

2. 加入蘑菇
   開中火炒至蘑菇出水、略微上色。

3. 加飯拌炒
   加入白飯，用鍋鏟輕輕壓散，讓飯吸收牛油香氣。

4. 倒入忌廉
   加入忌廉＋牛奶，小火慢慢拌，讓米飯變得濃稠柔軟。

5. 調味
   加鹽、黑胡椒、帕瑪森起司，拌至滑順有光澤。關火保溫。

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🌊 香煎帶子蟹柳

1. 處理帶子
   用廚房紙巾把帶子表面完全擦乾，撒鹽＋黑胡椒。

2. 高溫快煎
   平底鍋加橄欖油，中大火加熱，放入帶子
   👉 每面約 1–1.5 分鐘，煎至金黃即可（不要翻來翻去）

3. 加香氣
   轉小火，加牛油＋蒜片，快速淋在帶子上。

4. 蟹柳處理
   同鍋稍微煎熱蟹柳至邊角微焦即可。

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🍽 擺盤建議

• 先鋪一層 忌廉蘑菇飯

• 上面放煎帶子＋蟹柳

• 磨一點 黑胡椒

• 擠幾滴 檸檬汁 提鮮

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⭐ 關鍵小技巧

• ✅ 帶子一定要全乾才會煎出焦糖色

• ✅ 飯不追求全熟感，濕潤偏黏才像 risotto

• ✅ 忌廉不要大火煮，會油水分離

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🌈 風味升級

• 🍷 加 1 湯匙 白酒 炒蘑菇 → 更餐廳味

• 🌿 加 百里香／迷迭香

• 🧀 起司多一點會更濃郁邪惡 😈

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