adminFeb. 10, 2026, 2:43 p.m.
免烤乳酪蛋糕是一道非常受歡迎的甜點，製作過程簡單快速，不需要烤箱，只需一些基本食材和冰箱的冷藏時間，便能享受到濃郁、細膩的乳酪口感。它的質地輕盈滑順，帶有微微的酸甜，非常適合作為下午茶點心或派對甜品。
約 20 分鐘（冷藏時間需 4 小時以上，最佳隔夜）
約 6–8 份
消化餅乾（或全麥餅乾）：150 克
無鹽奶油：60 克（融化）
奶油乳酪：250 克（室溫軟化）
鮮奶油：200 毫升
糖粉：70 克
吉利丁粉：7 克（或明膠粉，約 1 湯匙）
檸檬汁：1 湯匙
香草精：1/2 茶匙
消化餅乾壓碎：將消化餅乾放入食品袋中，用擀麵棍或攪拌機將餅乾壓碎成細屑。
混合奶油：將融化的無鹽奶油與餅乾屑混合均勻。
壓實餅底：將混合好的餅乾屑倒入蛋糕模具中，用湯匙壓緊，鋪成均勻的底層，放入冰箱冷藏 10-15 分鐘，讓餅底凝固。
處理吉利丁粉：將吉利丁粉放入小碗中，加入 30 毫升的冷水，靜置 5 分鐘讓吉利丁吸水膨脹。然後放入微波爐加熱 10-15 秒，直到吉利丁完全融化，攪拌均勻。
混合奶油乳酪：將奶油乳酪放入大碗中，用打蛋器攪拌至順滑，沒有顆粒。
加糖粉與檸檬汁：將糖粉與檸檬汁加入奶油乳酪中，繼續攪拌至糖粉完全溶解，奶油乳酪變得順滑。
打發鮮奶油：在另一碗中，用電動打蛋器將鮮奶油打至七分發（可以拉出軟尖狀），然後輕輕混入乳酪餡中。
加入吉利丁液：將已經溶解的吉利丁液慢慢加入乳酪混合物中，攪拌均勻，確保吉利丁不會結塊。
倒入乳酪餡：將混合好的乳酪餡倒入冷藏好的餅底上，輕輕震動模具使其平整。
冷藏凝固：將蛋糕放入冰箱，冷藏至少 4 小時，最好是過夜，讓乳酪蛋糕完全凝固，達到最佳口感。
可以在表面裝飾一些水果（如草莓、藍莓、奇異果等），或者撒上一些可可粉或碎巧克力，增添風味與美觀。
取出蛋糕，切片後即可享用！
特色：消化餅乾通常是由小麥粉製成，質地酥脆，是乳酪蛋糕底的理想選擇。
營養：含有一定的碳水化合物，為這道蛋糕提供能量。
特色：奶油乳酪是乳酪蛋糕的靈魂，帶有濃郁的乳香味，且具有豐富的口感。
營養：富含蛋白質、鈣質和脂肪，對骨骼和肌肉健康有益。
特色：檸檬汁能為乳酪蛋糕增添清爽的酸味，平衡奶油乳酪的濃郁感。
營養：檸檬富含維生素C，對免疫系統和皮膚有益。
特色：吉利丁粉是一種天然的凝固劑，讓乳酪蛋糕有著穩定的凝固結構。
營養：吉利丁本身提供的營養較少，但它對於這道甜點的質地和外觀非常重要。
🍓 水果版：在乳酪餡中加入一些草莓泥或藍莓泥，或者在表面裝飾新鮮水果，增加酸甜口感。
🍫 巧克力版：將部分乳酪混合物與融化巧克力混合，製作巧克力風味的乳酪蛋糕。
🌰 堅果版：在餅底加入碎堅果（如杏仁、核桃等），增加口感層次。
這道免烤乳酪蛋糕不僅簡單易做，還能在家裡隨時準備，無需烤箱，也能享受濃郁的乳酪味。是家庭聚會、生日派對或任何特別場合的理想甜點！