adminFeb. 10, 2026, 2:38 p.m.
超簡單酥炸年糕是一道經典的過年美食，年糕外皮酥脆，內部柔軟糯香，搭配少許的鹽分，口感極為豐富。這道年糕不僅好吃，還簡單易做，適合過年期間的聚會或者家庭聚餐，是年夜飯桌上的一道亮眼小點心。與親朋好友一起分享這份美味，帶來的是年味的溫暖和滿滿的幸福感。
約 4-6 人份
年糕：200 克（建議使用硬年糕，切段）
雞蛋：1 顆（打散）
乾麵包粉：適量
澱粉（玉米澱粉或地瓜澱粉）：適量
白芝麻（可選）：適量
食用油（如花生油或玉米油）：足夠覆蓋鍋底
鹽：適量
糖粉：少許（可選，用來增加甜味，依口味調整）
浸泡年糕：將年糕放入溫水中浸泡約 30 分鐘，直到年糕變軟，這樣可以避免年糕在炸的時候過硬。
切段：將年糕切成適合一口吃的大小段。
裹澱粉：將浸泡過的年糕段先放入澱粉中，均勻地裹上一層薄薄的澱粉，這樣能讓年糕外層更加酥脆。
沾蛋液：然後將裹好澱粉的年糕浸入打散的雞蛋液中，使其表面完全沾滿蛋液。
裹麵包粉：再將沾過蛋液的年糕放入乾麵包粉中，輕輕滾動，使每個年糕段都被麵包粉覆蓋。這樣外層會更酥脆。
撒上芝麻（可選）：如果喜歡，可以撒上一些白芝麻，增加香氣。
加熱油鍋：將鍋中倒入足夠的食用油，油量要能覆蓋年糕段，將油加熱至約 170°C。
炸年糕：將裹好麵包粉的年糕段輕輕放入熱油中，小心操作，避免油濺出。分批炸，保持油溫穩定。
炸至金黃酥脆：炸至年糕表面呈金黃色並且酥脆，這大約需要 2-3 分鐘，視年糕的大小和油溫而定。
撈起瀝油：將炸好的年糕撈出，放在吸油紙上瀝去多餘的油脂。
撒上鹽或糖粉：依照口味，可以在年糕表面撒少許鹽，或者撒上糖粉增加一點甜味，為年糕增添風味。
裝盤享用：把酥炸年糕擺盤，趁熱享用，外脆內軟的口感令人一試成主顧。
特色：年糕是過年期間必不可少的食材，象徵著步步高升，通常由糯米製成，口感軟糯。
營養：年糕主要是碳水化合物的來源，提供能量，並且富含澱粉，不過熱量較高，食用時需適量。
特色：雞蛋用來裹年糕，讓其表面更酥脆，並增添豐富的蛋白質。
營養：含有高品質的蛋白質、維生素B群和脂溶性維生素（如維生素D），有助於身體健康。
特色：麵包粉為炸年糕提供脆皮，讓年糕外層形成金黃酥脆的口感。
營養：麵包粉是由小麥粉製成，提供碳水化合物和少量的蛋白質。
特色：芝麻可以增添香氣，並且使年糕表面更加美觀。
營養：芝麻富含鈣質、鎂和不飽和脂肪酸，有助於骨骼健康及心血管保護。
🍯 甜味版：可以在炸好的年糕上撒上一些糖粉，或者淋上蜂蜜，讓它變成一款甜點。
🌶️ 辣味版：可以在年糕炸好後搭配辣椒粉或辣椒醬，增添辣味，成為一道香辣的開胃小吃。
🧂 鹹香版：如果喜歡鹹口味，可以撒上一些鹽和黑胡椒粉，增添鹹香風味。
超簡單酥炸年糕不僅是過年必吃的小食，也是朋友聚會、家庭聚餐的好選擇。這道年糕外酥內軟，香氣撲鼻，無論是甜味還是鹹味，都能滿足你的味蕾。大家一起圍在餐桌前享用，保證讓過年更添喜氣！