adminJan. 30, 2026, 4:53 p.m.
蒜苗炒豬肉是一道經典的家常菜，將香氣十足的蒜苗與嫩滑的豬肉搭配，口感清爽又帶點蒜香，這道菜色澤鮮亮，味道濃郁，簡單又美味，適合搭配白飯或麵條食用。豬肉的鮮美和蒜苗的清香相互交織，營養又開胃，是一道極為受歡迎的家庭菜式。
2–3 人份
豬肉（五花肉或里脊肉）：200 克（切薄片或絲）
蒜苗：200 克（切段）
大蒜：3 瓣（切片）
紅椒：1 顆（可選，切絲或切片，增添顏色與風味）
生抽：2 大匙
蠔油：1 大匙
老抽：1 小匙（調色）
白胡椒粉：適量
糖：1 小匙（提味）
料酒：1 大匙
鹽：適量
橄欖油或食用油：適量（炒菜用）
豬肉切片：豬肉可以選擇五花肉或里脊肉，將肉切成薄片或細絲，更容易入味。
蒜苗與大蒜：將蒜苗切成約 3–4 公分長的段，大蒜切成薄片或末。
紅椒：如果使用紅椒，將其去籽切絲，用來增添色彩與香氣。
在炒鍋中加熱油，放入大蒜片炒香，直到大蒜釋放出香氣。
接著放入豬肉，翻炒至豬肉變色，注意不要過熟，保持豬肉的嫩滑口感。
炒至豬肉變色後，加入生抽、蠔油、老抽，再加入少許糖，繼續翻炒均勻，這樣能讓豬肉更加入味。
加入料酒，炒勻去腥味。
將蒜苗段與紅椒絲加入鍋中，繼續翻炒 2–3 分鐘，讓蒜苗略微變軟，但仍保持脆嫩感。
最後加白胡椒粉調味，根據口味加入鹽，繼續翻炒均勻。
當蒜苗變軟，且豬肉完全熟透時，即可關火，將炒好的蒜苗炒豬肉盛出，擺盤享用。
特色：豬肉肉質柔嫩，富含蛋白質，是營養豐富的主要肉類來源。
營養：含有豐富的蛋白質、維生素B群、鐵和鋅，有助於補充能量與促進血液循環。
特色：蒜苗與大蒜一樣具有濃郁的蒜香味，並且比大蒜更加清爽，加入炒菜中能增添風味。
營養：蒜苗富含維生素C和膳食纖維，具有抗氧化和增強免疫的功效。
特色：紅椒的顏色鮮豔，能為菜肴增添亮麗色彩和甜美的口感。
營養：含有大量維生素C、胡蘿蔔素，對皮膚和視力有益。
生抽、蠔油等調味料是亞洲料理中的常用調味，既能提供豐富的風味，也能提高菜肴的鮮味。
料酒有去腥作用，幫助提升肉類的風味。
🧄 蒜香版本：如果你喜歡更強烈的蒜味，可以加入更多的蒜末，並增加大蒜的炒香時間。
🌶️ 辣味版：可以加入小辣椒或辣椒粉，讓這道菜增添辣味，增加一點刺激感。
🍄 加蔬菜版：可以加入蘑菇、洋蔥等蔬菜，增加更多口感層次與營養。
這道蒜苗炒豬肉不僅營養豐富，而且做法簡單，能夠在短時間內完成，是一個非常適合忙碌時刻又想吃得營養豐富的選擇。豬肉的鮮美與蒜苗的香氣互相襯托，味道十足，搭配米飯簡直是絕配！