adminJan. 30, 2026, 4:43 p.m.
地中海風味鹹魚蔬菜塔吉鍋是一道香氣四溢、健康滿分的菜餚，將鹹魚、各式蔬菜與香料搭配，通過塔吉鍋這種獨特的傳統北非烹飪方式，慢煮出豐富的味道層次，搭配地中海特有的香料如迷迭香、百里香、藏紅花等，簡直是味覺的享受。
這道菜不僅色香味俱全，而且非常營養豐富，蔬菜提供的維生素、礦物質與鹹魚的蛋白質、Omega-3脂肪酸相得益彰，適合喜歡清爽風味的你！
約 3-4 人份
鹹魚（鹽漬鯖魚、鯡魚等）：2-3 條（根據大小調整）
胡蘿蔔：1 根（切滾刀塊）
土豆：2 顆（切塊）
洋蔥：1 顆（切片）
紅椒：1 顆（切條）
西葫蘆：1 條（切片）
番茄：2 顆（切塊）
大蒜：2 瓣（切片）
橄欖油：2 大匙
鮮檸檬：1 顆（切片）
迷迭香：1 小枝
百里香：1 小枝
藏紅花：1/4 小匙（可選）
辣椒粉：1/2 小匙（可選）
鹽與胡椒：適量
蔬菜高湯：約 500 ml
白葡萄酒：100 ml（可選）
鹹魚用水沖洗，輕輕泡水 10-15 分鐘，去除多餘鹽分。
將鹹魚切成適當大小的塊，保留魚皮。
在塔吉鍋或深鍋中加熱橄欖油。
先將洋蔥和大蒜放入鍋中，炒香至洋蔥透明。
接著加入胡蘿蔔、土豆、紅椒、西葫蘆翻炒 3-5 分鐘。
放入迷迭香、百里香、藏紅花，輕輕翻拌均勻，讓香料的香氣釋放出來。
可以加入辣椒粉增添一點辛辣感（可選）。
把切好的鹹魚塊放入鍋中。
加入番茄塊、檸檬片，倒入蔬菜高湯與白葡萄酒（可選），水量略多，剛好覆蓋食材。
轉中小火，將鍋蓋蓋好，慢煮約 30 分鐘，直到蔬菜熟透、湯汁濃郁。
在煮的過程中，若湯汁過少，可適量加水或高湯。
嘗一嘗湯汁，根據需要加入鹽與胡椒進行調味。
如果需要更多檸檬味道，可以擠入一些新鮮檸檬汁。
把煮好的鹹魚蔬菜塔吉鍋盛出，搭配法式麵包或米飯一起食用。
特色：鹹魚是這道菜的主角之一，它的鮮味和鹹味與蔬菜和香料形成完美對比。
營養：鹹魚富含高品質的蛋白質，還有Omega-3脂肪酸、維生素D等對健康有益的營養成分，特別有助於心臟健康。
特色：胡蘿蔔提供豐富的天然甜味，與鹹魚的鮮味相輔相成。
營養：富含β-胡蘿蔔素，是維生素A的前體，對眼睛健康至關重要。
特色：這兩種蔬菜不僅提供色彩，還增添清爽的口感，能平衡鹹魚的鹹味。
營養：西葫蘆和紅椒富含維生素C、纖維及抗氧化劑，對免疫系統和皮膚有益。
特色：迷迭香、百里香、藏紅花等香料賦予這道菜濃郁的地中海風味，而橄欖油則帶來潤滑的口感。
營養：橄欖油中的單元不飽和脂肪酸對心臟有益，香料中的抗氧化物質有助於減少炎症和保護細胞。
🌶️ 辣味版：可以加入新鮮辣椒或更多辣椒粉，提升辛辣感。
🍚 搭配米飯：將這道菜搭配一些香米或糙米，讓湯汁更有底蘊。
🥖 搭配麵包：將這道菜搭配法式麵包，將湯汁吸附進去，吃起來更有層次。