adminJan. 9, 2026, 12:02 p.m.
鮮味刈菜雞湯是一道具有傳統味道的湯品，將鮮嫩的雞肉與清甜的刈菜（即芥菜）相結合，再加上幾顆枸杞和姜片提味，湯底清淡鮮美，湯中的蔬菜清香，雞肉柔嫩，既有滋補的功效，又不會過於油膩，適合全年食用，特別是在秋冬季節，能夠增強體力、滋補養生。
約 2-3 人份
雞肉（全雞或雞胸肉、雞腿肉）：500 克（可選擇去骨）
刈菜（芥菜）：200 克（洗淨切段）
枸杞：10 顆（可選，增添甜味）
生薑：3-4 片（拍散）
蒜頭：2 瓣（切片）
紅棗：4-5 顆（去核）
鹽：適量（視乎口味）
白胡椒粉：少許（可選）
清水：1000 毫升（約 4 杯）
雞肉洗淨，剁成塊，若用全雞可分成小塊。
刈菜清洗乾淨，切段。
紅棗去核，枸杞用水泡一會兒。
姜片和蒜片備齊。
鍋中加入少量熱水，放入雞肉塊，開火燒開後，撇去浮沫。這樣能夠去腥，湯底更加清澈。
燙過的雞肉撈出，沖洗乾淨備用。
鍋中加入約 1000 毫升的清水，將燙過的雞肉放入鍋中，再加入姜片、蒜片、紅棗。
中小火煮沸後，轉小火繼續燉煮 30-40 分鐘，讓雞肉的精華釋放到湯中。
當雞肉燉煮至湯底濃郁後，加入洗淨切段的刈菜，再加入泡軟的枸杞。
繼續燉煮約 10-15 分鐘，直到刈菜熟透。
根據口味加入鹽與白胡椒粉進行調味，湯中的蔬菜鮮香、雞肉嫩滑，湯底清澈透亮。
完成後，將湯盛出，熱騰騰的鮮味刈菜雞湯就可以享用了！
特色：雞肉是這道湯的主要蛋白質來源，低脂、富含蛋白質，對於增強體力、養顏美容有好處。
營養：含有豐富的維生素B群、鐵質、鋅等，有助於促進新陳代謝、增強免疫力。
起源：雞是全球普遍食用的家禽之一，經過幾千年的馴化，雞肉成為日常餐桌的常見食材。
特色：刈菜是一種富含纖維的綠葉蔬菜，具有清香的口感，通常在湯品中增添香氣與清甜。
營養：富含維生素C、維生素K、葉酸等，對抗氧化、促進消化、增強免疫力都有益處。
起源：刈菜（芥菜）原產於中國，已經在亞洲地區普遍栽培。
特色：枸杞在中國被稱為「長壽果」，具有養肝、明目的效果，是傳統中醫推薦的補品之一。
營養：含有豐富的抗氧化劑、β-胡蘿蔔素、維生素C等，有助於改善視力、延緩衰老等。
發展：現今，枸杞已經被廣泛應用於多種食品與藥品中，並且在世界各地被認為是超級食物之一。
🌿 中藥滋補版：加入當歸、紅棗等中藥材
🥢 清淡版：減少鹽量，搭配更多蔬菜如胡蘿蔔
🍲 濃郁版：加入椰漿或豆腐，增添風味
鮮味刈菜雞湯是一道既簡單又滋補的湯品，湯底清澈，雞肉嫩滑，刈菜與枸杞的加入使得整體風味更加層次豐富，特別適合冬季或日常進補，能讓你感受到溫暖與健康。如果你喜歡這道湯，也可以試著改變配料，製作出更多元的變化！