蔥味豬肉青蔬炒蛋（蕃茄醬懶人料理）是一道「10 分鐘就能上桌」的家常快炒，把蔥香豬肉的鹹香、雞蛋的滑嫩與青蔬的清甜結合，再用少量蕃茄醬提味，酸甜中帶鹹，非常下飯，材料簡單、失敗率低，特別適合忙碌時或新手料理。
🍳 蔥味豬肉青蔬炒蛋（懶人快炒）
🧑🍳 份量
約 2 人份｜料理時間約 10–12 分鐘
🧾 所需食材
主食材
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豬肉片（里肌／梅花）：120–150 g
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雞蛋：3 顆
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青蔬菜：1 碗
（高麗菜、青花菜、菠菜、小白菜皆可） -
青蔥：2 根（切蔥花）
調味
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蕃茄醬：2 大匙
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醬油：1 小匙
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鹽：少許
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白胡椒：少許
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香油：幾滴（可選）
炒香用
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食用油：1 大匙
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蒜末：1 瓣（可省，更懶）
🔪 製作步驟
① 豬肉快速醃（30 秒）
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豬肉加少量 醬油、白胡椒、油 抓勻
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不用久醃，立刻可炒
② 炒蛋備用
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熱鍋下油
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蛋液下鍋，快速滑炒至 7 分熟
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盛出備用（蛋會更嫩）
③ 炒豬肉＋蔥香
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同鍋加少量油
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下豬肉片炒至變色
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加入蔥白、蒜末炒香
④ 加青蔬＋蕃茄醬
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加入青蔬快炒
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擠入 蕃茄醬 2 大匙
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炒至青蔬略軟、醬香出來
⑤ 回鍋雞蛋調味
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加回雞蛋
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視口味加少許鹽、香油
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快速翻炒均勻即可起鍋
🌱 食材特色與亮點
🍅 蕃茄醬（靈魂）
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酸甜提味、不需額外調糖
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讓家常炒蛋瞬間更下飯
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懶人調味首選
🥬 青蔬
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提供清甜與口感平衡
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吸附蕃茄醬與蛋香，非常搭
🍳 雞蛋
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增加滑嫩口感
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吸附醬汁，讓整盤不乾柴
🐖 豬肉
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快炒熟度剛好時最嫩
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與蔥香、蕃茄酸甜非常合拍
🍽️ 懶人變化版
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🍚 超下飯版：蕃茄醬加到 3 大匙
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🌶️ 微辣版：加辣椒醬或辣椒粉
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🧀 孩子版：起鍋前加一片起司拌化
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🌱 無肉版：豬肉換豆包或杏鮑菇
這道 蔥味豬肉青蔬炒蛋 – 蕃茄醬懶人料理
✔ 快速
✔ 食材好找
✔ 超配白飯
非常適合「今天不想想菜名但又想吃好」的時候 😄
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