蔥味豬肉青蔬炒蛋（蕃茄醬懶人料理）是一道「10 分鐘就能上桌」的家常快炒，把蔥香豬肉的鹹香、雞蛋的滑嫩與青蔬的清甜結合，再用少量蕃茄醬提味，酸甜中帶鹹，非常下飯，材料簡單、失敗率低，特別適合忙碌時或新手料理。

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🍳 蔥味豬肉青蔬炒蛋（懶人快炒）

🧑‍🍳 份量

約 2 人份｜料理時間約 10–12 分鐘

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🧾 所需食材

主食材

• 豬肉片（里肌／梅花）：120–150 g

• 雞蛋：3 顆

• 青蔬菜：1 碗
  （高麗菜、青花菜、菠菜、小白菜皆可）

• 青蔥：2 根（切蔥花）

調味

• 蕃茄醬：2 大匙

• 醬油：1 小匙

• 鹽：少許

• 白胡椒：少許

• 香油：幾滴（可選）

炒香用

• 食用油：1 大匙

• 蒜末：1 瓣（可省，更懶）

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🔪 製作步驟

① 豬肉快速醃（30 秒）

• 豬肉加少量 醬油、白胡椒、油 抓勻

• 不用久醃，立刻可炒

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② 炒蛋備用

• 熱鍋下油

• 蛋液下鍋，快速滑炒至 7 分熟

• 盛出備用（蛋會更嫩）

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③ 炒豬肉＋蔥香

• 同鍋加少量油

• 下豬肉片炒至變色

• 加入蔥白、蒜末炒香

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④ 加青蔬＋蕃茄醬

• 加入青蔬快炒

• 擠入 蕃茄醬 2 大匙

• 炒至青蔬略軟、醬香出來

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⑤ 回鍋雞蛋調味

• 加回雞蛋

• 視口味加少許鹽、香油

• 快速翻炒均勻即可起鍋

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🌱 食材特色與亮點

🍅 蕃茄醬（靈魂）

• 酸甜提味、不需額外調糖

• 讓家常炒蛋瞬間更下飯

• 懶人調味首選

🥬 青蔬

• 提供清甜與口感平衡

• 吸附蕃茄醬與蛋香，非常搭

🍳 雞蛋

• 增加滑嫩口感

• 吸附醬汁，讓整盤不乾柴

🐖 豬肉

• 快炒熟度剛好時最嫩

• 與蔥香、蕃茄酸甜非常合拍

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🍽️ 懶人變化版

• 🍚 超下飯版：蕃茄醬加到 3 大匙

• 🌶️ 微辣版：加辣椒醬或辣椒粉

• 🧀 孩子版：起鍋前加一片起司拌化

• 🌱 無肉版：豬肉換豆包或杏鮑菇

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這道 蔥味豬肉青蔬炒蛋 – 蕃茄醬懶人料理
✔ 快速
✔ 食材好找
✔ 超配白飯

非常適合「今天不想想菜名但又想吃好」的時候 😄
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