adminJan. 9, 2026, 11:56 a.m.
麻油雞是一道非常經典的中式家庭料理，特別在寒冷的天氣裡，這道菜能溫暖身心。它以麻油（芝麻油）為基底，搭配雞肉、紅棗、枸杞等食材，具有養生保健的功效。麻油的香氣與雞肉的鮮美相互融合，湯汁濃郁，雞肉嫩滑，搭配紅棗與枸杞，讓整道菜更具養生功效，並且吃起來非常滋補。
這道麻油雞不僅好吃，而且非常適合冬季或是產後坐月子期間食用，對女性有很好的滋補作用。
雞肉（建議選擇雞腿肉或雞翅）：400克
麻油（芝麻油）：3大匙
紅棗：6-8顆（去核）
枸杞：1小匙
生薑：50克（切片）
米酒（或黃酒）：100毫升
清水：500毫升（視乎湯汁濃淡可調整）
鹽：適量（視乎口味）
胡椒粉：少許
雞肉切塊，可以選擇雞腿肉或雞翅，洗淨後用紙巾擦乾。
紅棗去核，枸杞用水沖洗乾净。
生薑去皮後切片。
在鍋中加熱麻油，然後放入切好的生薑片，用中小火將生薑炒香，直到有濃郁的香氣為止。
把雞肉放入鍋中，炒至表面略微金黃並微微焦香。
加入米酒，翻攪均勻，讓酒精揮發一部分，並使雞肉吸收酒香。這時可以聞到酒香和麻油的濃郁香味。
加入清水，將鍋內的食材煮開後轉中小火繼續煮20-30分鐘，讓雞肉更加入味。這時湯底會逐漸變得濃郁。
當雞肉煮熟後，加入紅棗和枸杞，繼續煮約10-15分鐘，讓紅棗和枸杞的營養和香氣完全釋放出來。
根據口味，加入鹽和少許胡椒粉進行調味，湯味可以根據自己的喜好適當增減鹽量。
當湯汁煮至濃郁、味道鮮美時，關火並將麻油雞盛出，可以撒上一些香菜作為裝飾，也可以直接享用。
特點：雞肉是這道菜的主要蛋白質來源，選用雞腿肉或雞翅不僅能提供豐富的蛋白質，還能讓湯底更加濃郁，因為這些部位肉質較為細嫩，含有豐富的脂肪。
營養價值：雞肉富含蛋白質、維生素B6、B12及鐵、鋅等礦物質，有助於補充人體所需的營養，尤其適合體力消耗大的時候食用。
特點：麻油是將芝麻炒香後榨取的油脂，具有非常濃郁的香氣。它能為麻油雞增添獨特的風味，並且具有潤膚養顏的作用。
營養價值：麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E等，對促進血液循環、抗氧化和提高免疫力有一定的幫助。
特點：紅棗在中醫中被認為是滋補食材，有助於補血、安神、增強免疫力。它的甜味能夠增添麻油雞的美味。
營養價值：紅棗含有豐富的維生素C、維生素A、膳食纖維和鐵等元素，有助於改善血液循環，強化免疫系統，並對女性的保養非常有益。
特點：枸杞具有養肝、補腎、明目等功效，是中國傳統的養生食材。它含有豐富的抗氧化劑，有助於提高免疫力。
營養價值：枸杞富含β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等，對視力和免疫系統非常有益，並且有助於抗衰老。
起源：雞最早源於東南亞的印度、巴基斯坦等地，經過數千年的馴化和改良，逐漸成為世界各地的主要家禽之一。雞肉在世界各地的飲食中占有重要地位，無論是中國、歐洲還是美洲，都有各自的傳統食譜。
發展：隨著科技的進步，現代養殖技術讓雞肉更加便捷且普及，成為日常餐桌上的常見食材。
起源：麻油的歷史悠久，據說它的起源可追溯到公元前3000年左右的中國，當時人們已經開始使用麻油來烹飪和治療。
發展：現在，麻油已經不僅在中國，甚至在世界各地的亞洲餐廳中廣泛使用，成為獨特的調味品。
麻油雞是一道非常具養生功效的料理，湯底濃郁，雞肉嫩滑，搭配紅棗和枸杞，具有養血、安神、保肝等多重功效。無論是在寒冷的冬季，還是需要滋補的時候，這道菜都能讓你感受到溫暖與健康。試試這個做法，為自己和家人準備一頓美味又養生的麻油雞吧！