adminDec. 28, 2025, 5:52 p.m.
日式壽喜燒（Sukiyaki）是一道經典的日式火鍋，風味獨特，常見於日本的家庭聚會或節慶場合。它的湯底由醬油、糖、味醂和酒等調味料調製而成，味道鮮美且微甜，將薄切的牛肉、豆腐、蔬菜、蘑菇等食材放入其中燉煮，簡單卻極具風味。這道菜的重點在於食材的新鮮和調味料的搭配，口感多層次，既有濃郁的湯汁，又有食材的鮮香。
壽喜燒不僅是日本家庭料理中的代表之一，也是聚會時十分受歡迎的料理。它的做法簡單易學，配料可根據季節和口味隨意調整。
牛肉（優質肥瘦相間，建議選擇薄切肉片）：300克
豆腐（嫩豆腐）：1塊（切塊）
蔥：2根（切段）
金針菇：100克
香菇或其他蘑菇：3-4朵（切片）
白菜或小白菜：200克（切段）
胡蘿蔔：1根（切薄片）
蒟蒻（可選）：100克（切片）
雞蛋：2個（每人一顆，用來打散後蘸食）
壽喜燒湯底（可以使用預製醬料，或按照以下材料自製）：
醬油：100毫升
味醂：50毫升
砂糖：2大匙
清酒：50毫升
高湯：200毫升（水或昆布湯）
在鍋中加入醬油、味醂、砂糖、清酒和高湯（可以用水替代）。將所有調味料混合均勻，然後加熱至滾沸，確保糖完全融化。關火，湯底完成。可以根據口味調整鹹甜度。
把牛肉切成薄片，如果已經購買了薄切肉片，就可以直接使用。
把豆腐切塊，蔥切段，胡蘿蔔切薄片，金針菇和香菇洗淨，白菜切段。蒟蒻可以用熱水燙過，然後切片。
在火鍋鍋底或大煮鍋中，倒入剛才準備好的壽喜燒湯底，將湯底煮沸。
湯底沸騰後，先將牛肉片放入湯底中煮，輕輕攪動，煮至牛肉變色並稍微熟透。牛肉熟透後撈出，放到盤中備用。
接著，將豆腐、蔬菜、蘑菇、金針菇和胡蘿蔔等食材放入湯底中，輕輕煮熟。
當所有食材煮熟後，可以將食材取出，並蘸上打散的生雞蛋食用。這是壽喜燒的傳統吃法，雞蛋的滑嫩搭配湯底的鮮美，味道極為豐富。
可以根據個人口味，繼續將食材煮至適合自己的熟度。
在聚會或用餐過程中，大家可以根據自己的喜好，隨時將新食材放入湯底中煮，直到所有食材都煮完。這是壽喜燒的一大樂趣。
特點：壽喜燒所使用的牛肉通常選擇嫩滑且油花分布均勻的部位，如肩胛、臀肉等。薄切的牛肉片在湯底中煮至微熟，保持嫩滑的口感。
營養價值：牛肉富含高品質的蛋白質、鐵、鋅等營養成分，能夠幫助增強體力和免疫系統。
特點：壽喜燒的湯底由醬油、味醂、清酒等調味料混合而成，這些調味料不僅讓湯底的味道更加醇厚，還帶有一點甜味，能與食材的鮮味相互融合，製造出獨特的風味。
營養價值：這些調味料含有氨基酸、維生素和礦物質，可以為整道菜增添風味和營養。
特點：常見的蔬菜選擇有白菜、金針菇、香菇、胡蘿蔔等，它們能吸收湯底的精華，煮熟後味道更鮮美，並提供豐富的纖維和營養。
營養價值：這些蔬菜不僅能增加壽喜燒的營養價值，還能提供多種維生素和礦物質，對健康十分有益。
特點：在壽喜燒中，雞蛋用來蘸食，能為整道菜增添濃郁的蛋香，並且使湯底的味道更加圓潤。
營養價值：雞蛋富含高品質蛋白質、維生素B群、礦物質等，對促進身體健康、增強免疫力十分有益。
起源：壽喜燒最早可以追溯到19世紀的日本，當時它是一道主要由牛肉和蔬菜煮製的家庭料理。隨著時間的推移，壽喜燒逐漸成為日本家庭和餐館中常見的料理，並在世界各地廣為流傳。
起源：日本的火鍋料理歷史悠久，源於日本古代的湯料理。隨著日本飲食文化的發展，各種火鍋類型層出不窮，而壽喜燒作為其中最具代表性的一道，廣受人們喜愛。
日式壽喜燒是一道非常適合聚會或家庭晚餐的料理。其豐富的湯底和多樣化的食材，使得每一口都充滿了滋味，無論是牛肉的鮮美，還是蔬菜的清甜，都是一道讓人陶醉的美食。無論你是火鍋愛好者，還是日式料理迷，都可以在家輕鬆製作這道美味的壽喜燒！