adminDec. 28, 2025, 5:47 p.m.
蘿蔔泥滷香魚是一道色香味俱全的經典中式料理，蘿蔔泥的清甜與香魚的鮮美相互交織，燉煮後湯汁濃郁，魚肉鮮嫩，口感極佳。這道菜色澤豐富，口感層次分明，蘿蔔的清新與香魚的鮮香交織在一起，既有營養又充滿風味。
這道菜特別適合家庭聚餐或節慶大餐，既有寓意，又是非常美味的主菜。以下是蘿蔔泥滷香魚的製作方法，讓你在家也能輕鬹這道美味！
香魚（或鯛魚等白魚）：2條（約300克每條）
白蘿蔔：1根（約200克，切成細絲）
姜片：3片
大蒜：2瓣（切末）
蔥段：2根（切段）
醬油：2大匙
老抽：1大匙
糖：1大匙
米酒：2大匙
清水：200毫升
鹽：適量
胡椒粉：少許
香菜：適量（裝飾用，可選）
香魚（或其他魚類）處理乾净，去鱗、去內臟，洗净後，用廚紙吸乾水分。可以選擇將魚兩側切幾刀，方便入味。
撒上少許鹽，輕輕按摩魚身，讓魚腌制片刻。
蘿蔔刮去外皮，切成細絲。
鍋中放入少許油，加入姜片、大蒜爆香，隨後加入切好的蘿蔔絲，翻炒均勻。稍微煮幾分鐘後，加入少量清水，將蘿蔔煮至軟爛，形成泥狀。如果需要，可以用勺子輕輕壓碎蘿蔔絲，使其更細緻。
在鍋中加入少許油，將魚兩面煎至金黃。煎至魚的兩面微焦，這樣可以增加魚的香氣和色澤，讓滷味更濃郁。
在鍋中加入米酒、醬油、老抽、糖，並加入已經煮好的蘿蔔泥。倒入200毫升清水，攪拌均勻，製成滷汁。
將煎好的魚放入滷汁中，轉小火慢慢燉煮。大約20-30分鐘，讓魚充分吸收滷汁的味道，湯汁逐漸收濃，魚肉也更加入味。
魚燉煮至入味後，根據口味加入少許鹽、胡椒粉調味，繼續燉煮5分鐘，讓味道更均勻。
把煮好的魚輕輕取出，放在盤中。將湯汁稍微收乾，淋在魚身上。
最後可以撒上一些香菜作為裝飾，增添清香，並且讓這道菜色彩更加鮮艷。
特點：香魚又名香腸魚，屬於淡水魚，肉質細膩，無刺且鮮美，適合用來做滷菜。它的肉質鮮嫩且不油膩，是很多中式料理中常見的食材。
營養價值：香魚富含優質蛋白質和Omega-3脂肪酸，有助於促進心血管健康，增強免疫系統。
特點：蘿蔔是中國常見的蔬菜，含有豐富的維生素C和膳食纖維，口感清脆，煮熟後非常入味，能夠與肉類或魚類搭配，釋放出鮮美的味道。
營養價值：蘿蔔含有豐富的纖維素，能幫助消化，並且具有清熱解毒的功效。蘿蔔還含有維生素C，有助於提高免疫力。
特點：米酒是傳統中式料理中不可或缺的調味料，能夠提鮮並幫助食材更好地入味。醬油和老抽則提供鹹味和色澤，使這道滷菜色香味俱全。
營養價值：米酒含有少量的酒精，能夠去腥增香；醬油則提供了天然的氨基酸和多種微量元素，有助於補充營養。
起源：香魚，亦稱香腸魚，是中國北方常見的淡水魚，主要生長於河流、湖泊中。因其肉質細膩，味道鮮美，成為了當地重要的食材之一。香魚以其嫩滑的口感和鮮美的味道而著名，特別適合用來製作滷菜或燉菜。
起源：滷味源自於中國江南地區，最早可以追溯到明朝。滷菜是使用醬油、米酒等各種香料熬製出來的滷汁，來長時間慢慢燉煮食材，使其入味且色澤紅亮。滷味因其鮮美的味道與獨特的製作方式，迅速在全國流行。
這道蘿蔔泥滷香魚簡單卻極具風味，清新的蘿蔔泥搭配鮮嫩的香魚，湯汁濃郁，讓這道菜成為一道色香味俱全的經典美食。無論是家庭聚餐還是日常晚餐，它都是一道值得推薦的美味佳肴！