adminDec. 8, 2025, 11:12 a.m.
高麗菜肉絲炒飯是一道非常家常且營養豐富的炒飯料理，通常利用剩飯來快速製作，是一道便捷又美味的料理。這道炒飯的主角是高麗菜，它能夠增加炒飯的清脆口感，搭配肉絲，讓整道菜更加有層次。香氣四溢的炒飯，酸甜適中的味道，十分開胃，是餐桌上非常受歡迎的一道菜。
這道炒飯既簡單又不失營養，適合各個年齡層，並且能讓你輕鬆解決剩飯的問題。下面是高麗菜肉絲炒飯的詳細做法，讓你也能輕鬆在家製作這道美味的料理。
白飯：2碗（最好是隔夜飯，米粒較乾，炒出來口感更好）
高麗菜：200克（切絲）
豬肉絲（或雞胸肉、牛肉）：150克（切成細絲）
雞蛋：1顆（打散）
蒜末：1小匙
蔥花：1根（切段）
醬油：1大匙
蠔油：1大匙
鹽：適量
胡椒粉：少許
香油：1小匙
植物油：適量
紅蘿蔔絲（可選）：50克（增添色澤與口感）
切高麗菜：將高麗菜洗淨後，切成細絲。可以選擇切薄一點，這樣炒起來更加入味。
切肉絲：將豬肉（或其他肉類）切成細絲，用少許醬油、胡椒粉醃製5-10分鐘，讓肉絲入味。
打蛋：將雞蛋打散，備用。
切蔥花和蒜末：將蔥切段，蒜切末，備用。
在炒鍋中加入少許油，開中小火，將打散的雞蛋倒入鍋中，快速攪拌至蛋液完全凝固，炒成炒蛋後盛出，備用。
在鍋中再次加入一些油，開火加熱，先放入蒜末炒香，再加入醃好的肉絲，翻炒至肉絲變色並熟透，然後盛出備用。
在鍋中加入少許油，放入蔥花炒香，再放入切好的高麗菜絲，翻炒至高麗菜稍微軟化，約2-3分鐘。如果你使用紅蘿蔔絲，可以在這個時候一起加入，增加菜肴的色彩和營養。
把隔夜飯加入鍋中，用鍋鏟將飯粒壓散，確保每粒米都被均勻炒開。可以稍微將米粒炒至微微金黃，這樣炒出來的飯會更有香氣。
加入醬油、蠔油、鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓所有的材料都充分混合，飯粒裡都吸收到調味料。
加入之前炒好的雞蛋和肉絲，繼續翻炒，讓所有食材充分融合，飯的味道更加豐富。
根據口味，適量調整鹽和醬油。最後可以加入少許香油，增添香氣。
當所有食材炒勻，飯粒熱透，色澤金黃，且香氣四溢時，就可以裝盤了。
特點：高麗菜是一種低熱量的蔬菜，外葉堅韌而內葉嫩脆，通常用於炒菜、湯品或涼拌等。
營養價值：高麗菜富含膳食纖維、維生素C、維生素K及一些礦物質，對促進腸道健康、增強免疫力有很大幫助。
特點：肉絲通常是豬肉、雞肉或牛肉，切成細絲狀，適合快速炒製。肉類的選擇可以根據個人口味，豬肉最為常見，味道鮮美，雞肉較為清淡，牛肉則更加有嚼勁。
營養價值：肉類是蛋白質的重要來源，含有豐富的必需氨基酸，對於增強肌肉、修復身體組織有重要作用。
特點：大蒜是一種常用的調味料，具有辛辣的味道，能夠提升整道菜的風味。
營養價值：大蒜含有大量的硫化物，對心血管健康有益，還具有抗菌、抗炎的作用，有助於提高免疫力。
特點：炒飯的基礎食材，最好使用隔夜飯，因為冷飯不容易黏在一起，炒出來的飯粒會更鬆散。
營養價值：白飯是碳水化合物的主要來源，提供快速能量，並且富含B族維生素，有助於維持體內正常的代謝。
特點：雞蛋是炒飯中常用的配料之一，能夠增添炒飯的營養和豐富口感。
營養價值：雞蛋富含高質量的蛋白質，並且含有維生素A、B、D以及多種礦物質，對保持身體健康非常有益。
起源：高麗菜原產於歐洲，後來由西方傳入亞洲，成為中國、韓國、日本等地常見的蔬菜。
發展：高麗菜在亞洲的廣泛種植和食用，讓它成為了許多家庭餐桌上的常見食材，並且在各地的烹飪中發揮著重要作用。
起源：豬肉是世界上最常見的肉類之一，尤其在亞洲、歐洲及美洲地區，豬肉被廣泛食用。
發展：隨著全球豬肉的養殖與消費，豬肉成為了許多地方傳統菜肴的主材，並且在家庭料理中占據了重要地位。
炒飯的小技巧：使用隔夜飯來炒飯，米粒不會粘在一起，炒出來的炒飯口感會更好。如果使用新煮的米飯，可以先將米飯放涼，讓它稍微乾燥後再使用。
加入蔬菜：如果想讓炒飯更營養，可以加入紅蘿蔔、青豆、玉米等蔬菜，增加顏色和營養成分。
這道高麗菜肉絲炒飯色香味俱全，口感豐富，既簡單又美味，適合全家共享。它不僅能解決剩飯問題，還能讓你吃到營養滿分的美味炒飯！