adminDec. 8, 2025, 11:08 a.m.
韓式醬煮蓮藕（연근조림，Yeongeun Jorim）是一道具有濃郁韓式風味的傳統家常菜，使用蓮藕為主要食材，搭配醬油、糖、蒜、芝麻等調料燉煮，口感鮮美，味道甜中帶鹹，色澤紅亮誘人。這道菜不僅營養豐富，還能清理腸胃、促進血液循環，是一道典型的健康美食。
蓮藕是韓國料理中常見的食材之一，具有脆嫩的口感和豐富的營養成分。它富含膳食纖維、維生素C和鉀，對維持身體健康非常有益。而且在這道菜中，通過燉煮的方式，蓮藕更加入味，吸收了醬料的鹹甜風味，味道非常鮮美。
下面是韓式醬煮蓮藕的詳細製作方法，讓你也能在家製作這道美味的韓式家常菜。
蓮藕：300克
醬油：3大匙
白糖：1大匙
清酒（或米酒）：1大匙
蒜末：1小匙
香油：1小匙
芝麻：1大匙（烤熟）
水：200毫升
辣椒粉（可選）：少許（增添微辣風味）
蔥段（可選）：2根（用於裝飾）
胡椒粉：少許（可選）
去皮切片：將蓮藕去皮，切成約0.5-1厘米厚的片狀。切好後放入清水中，以免氧化變色。
煮蓮藕：在鍋中加水，放入切好的蓮藕片，開中火煮沸後，撇去浮沫，將蓮藕片煮約5分鐘，至蓮藕略微熟透，但仍保持脆感。然後瀝乾水分，備用。
混合醬料：在鍋中加入醬油、白糖、清酒（或米酒）、蒜末、香油，攪拌均勻，開中小火加熱，讓糖溶解，並煮至醬汁略微濃稠。
加入水：加入200毫升水，繼續攪拌，讓醬汁更均勻，並保持液體的濃稠度。
加入蓮藕：將煮過的蓮藕片加入醬汁中，輕輕攪拌均勻，確保每片蓮藕都被醬汁包裹。
燉煮：用中小火繼續燉煮約10-15分鐘，直到醬汁略為收濃，蓮藕完全入味。根據口味，若喜歡更多的甜味或鹹味，可以適當調整醬油或糖的量。
撒上芝麻：關火後，將燉煮好的蓮藕盛盤，撒上烤熟的芝麻增加香氣與口感。
裝飾蔥段：可選擇在蓮藕上放上少許切好的蔥段增色，也可以撒上少許辣椒粉，根據個人口味。
這道韓式醬煮蓮藕可以作為配菜或下飯菜食用，口感酥脆，味道甜美，帶有淡淡的醬香和蒜香，非常開胃。
特點：蓮藕是蓮花的根部，長得像一段段透明的管狀物。它富含水分，口感脆嫩，常用於中國、韓國等亞洲地區的菜肴中，尤其是湯、燉菜、炒菜等。蓮藕的表面有一個天然的孔洞結構，這使得它在燉煮時能更好地吸收醬料的味道。
營養價值：蓮藕富含膳食纖維、維生素C和鉀，有助於促進腸道健康，幫助消化，並且對心血管系統有益。
特點：醬油是由大豆、麥芽或米等發酵而成的調味品，帶有濃郁的鹹香味。它是韓國和日本料理中的常見調料，用來增強食物的風味。
營養價值：醬油含有大量的氨基酸，對人體有一定的營養價值，但由於鹽分較高，應適量食用。
特點：大蒜具有強烈的辛辣味道，常用於調味或製作醬料。在韓國料理中，大蒜是一個非常重要的食材，它能夠為菜肴帶來獨特的香氣。
營養價值：大蒜具有抗菌、抗病毒作用，並且能夠改善血液循環、促進免疫力。
特點：芝麻是一種含有豐富油脂的小種子，它不僅是烘焙和製作甜點的好選擇，也經常用於韓國和中國的菜肴中作為調味和裝飾。
營養價值：芝麻富含健康的脂肪酸、蛋白質、鈣質和維生素E，對促進心血管健康和保護皮膚有益。
起源：蓮藕原產於亞洲，尤其是在中國、印度和東南亞地區栽培最為普遍。自古以來，蓮藕就被認為是具有藥用價值的食材，並且在亞洲的飲食文化中占有重要地位。
發展：蓮藕如今已成為全球許多地方的常見食材，尤其在中國、韓國、日本等國的料理中經常出現。
起源：醬油最早源於中國，距今已有數千年的歷史。最初它是由發酵大豆和麥芽所製作，並且用來增強食物的風味。
發展：隨著中國、韓國、日本等國的文化交流，醬油逐漸成為全球範圍內的重要調味品，並在不同的飲食文化中發展出多種不同的變化。
如何確保蓮藕的脆感：燉煮蓮藕時不需要長時間煮，約10-15分鐘即可。這樣可以保留蓮藕的脆感，避免過度軟爛，讓菜餚口感更佳。
辣味的調整：如果不喜歡太辣，可以省略辣椒粉或減少其量。韓式醬煮蓮藕的甜鹹口味已經非常豐富，可以根據自己的口味進行調整。
這款韓式醬煮蓮藕色澤鮮亮，口感脆嫩，湯汁濃郁，帶有香甜的醬香，無論是搭配白飯還是作為獨立的小菜，都是非常美味