adminDec. 4, 2025, 9:54 p.m.
流心半熟起司塔是一款超受歡迎的甜品，外層酥脆，內部濃郁的起司餡料帶有一點流動感，吃上一口，濃濃的起司香和絲滑的口感令人陶醉。這款甜品通常搭配水果或果仁來提味，既有視覺效果，也能讓味蕾得到滿足。
如果你想在家製作這道精緻的甜點，這裡有一個簡單又美味的做法，讓你輕鬆享受這款經典的流心半熟起司塔。
低筋麵粉：150克
無鹽奶油：75克（冷藏，切小塊）
糖粉：30克
蛋黃：1顆
冰水：1-2大匙（視情況調整）
奶油起司：200克（軟化）
細砂糖：80克
全蛋：2顆
蛋黃：1顆
鮮奶油：100毫升
香草精：1茶匙
檸檬汁：1茶匙（可選，增添清新感）
混合材料：將低筋麵粉和糖粉過篩，放入大碗中。加入冷藏的無鹽奶油，用手指搓揉成沙狀，像是粗砂糖一樣，這樣的狀態是做酥皮的關鍵。
加入蛋黃和水：加入蛋黃，攪拌均勻。然後加入少許冰水，直到麵團能夠結合成團，切勿過度攪拌。
冷藏醒麵團：將麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏約30分鐘。這樣能讓奶油更好地固化，讓塔皮更酥脆。
混合奶油起司與糖：將軟化的奶油起司放入碗中，加入砂糖，用電動攪拌器打發至光滑無顆粒。
加入蛋與鮮奶油：將全蛋和蛋黃逐個打入奶油起司中，繼續攪拌均勻。接著加入鮮奶油，攪拌至完全融合。
調味：最後加入香草精和檸檬汁，繼續攪拌均勻，這樣起司餡料就完成了。
準備塔模：取出冷藏過的塔皮麵團，放在桌上輕輕壓開，然後用擀麵棍擀成圓形，稍微大於塔模的邊緣，將麵團放入塔模中，邊緣捏緊，修整形狀。
預烤塔皮：在塔皮上鋪一層烘焙紙，並放上烘焙豆或米粒做為重物，進行預烤，將烤箱預熱至180°C，預烤10分鐘，直到塔皮邊緣變金黃。
填入起司餡料：將預烤過的塔皮取出，去掉烘焙紙，將事先準備好的起司餡料倒入塔皮中，稍微震動模具讓餡料平整。
烘烤完成：將塔模放入烤箱，繼續以160°C烤約20-25分鐘，直到塔心微微顫動並金黃。這時起司餡料應該是半熟狀態，有點流動感。
冷卻：將烤好的流心半熟起司塔從烤箱中取出，冷卻至室溫後再放入冰箱冷藏約1小時，使其更定型，這樣才能更好地切割。
享用：冷藏後可以輕鬆切割，搭配水果（如藍莓、草莓）或撒上一些糖粉作為裝飾，增添色彩與口感。
特點：奶油起司是這款甜點的主要風味來源，帶有濃郁的奶香和微微的酸味。它的細膩口感為起司塔的內餡增添了柔滑的質地。
營養價值：奶油起司含有豐富的脂肪和蛋白質，對於提供能量有一定的貢獻，但也需要注意其高熱量與高脂肪。
特點：無鹽奶油用來做塔皮，能讓塔皮更加酥脆，並且沒有額外的鹽分，保證塔皮的味道純粹。
營養價值：奶油是高脂肪食材，富含飽和脂肪酸，雖然可以增添風味，但也需要適量食用。
特點：鮮奶油用來調整起司餡料的質地，使其更加絲滑。鮮奶油的脂肪含量較高，能為餡料帶來豐富的口感。
營養價值：鮮奶油含有較高的熱量和脂肪，適量食用能增加食物的風味，但也要注意控制食用量。
起源：奶油起司最早起源於美國，但其最早的製作方式可追溯到18世紀的歐洲。最初是用來製作各式各樣的甜點和鹹食。
發展：隨著乳製品加工技術的進步，奶油起司成為世界各地料理中常用的食材之一，尤其在西式甜品中占有重要地位。
起源：奶油的歷史悠久，最早起源於歐洲。無鹽奶油是近現代才開始廣泛使用，因為它比有鹽奶油更適合於烘焙食譜中，能保持烘焙品的純正風味。
發展：無鹽奶油在全球的甜品和烘焙業中有著不可或缺的地位，特別是在西式烘焙中，對食物的口感和層次至關重要。
流心效果：想要達到完美的流心效果，烘烤的時間和溫度需要精確控制。當塔心還略顫動時，即可拿出來冷卻，這樣能確保內餡仍保持流動狀態。
塔皮酥脆：如果想要塔皮更酥脆，可以在塔皮表面刷一層蛋液，這樣能增加金黃色澤，並在冷卻後保持酥脆的口感。
創意搭配：這道流心起司塔非常適合搭配新鮮水果，如莓果、奇異果等，這樣既能平衡甜味，又能增添清爽感。
這款流心半熟起司塔是一道絕對能讓人驚艷的甜點，濃郁的起司味與柔滑的內餡，配上酥脆的塔皮，吃上一口就能讓人回味無窮！想讓自己的甜品更加精緻又美味，這道起司塔絕對是