adminDec. 4, 2025, 9:48 p.m.
番茄燉蔬菜是一道健康又美味的素食料理，富含各種蔬菜的營養，搭配番茄的酸甜味，簡單又營養。這道菜不僅適合素食者，也非常適合想要輕食或控制熱量的人。當蔬菜與番茄在慢火中燉煮，湯汁濃郁，口感豐富，是一道讓人感到滿足的美食。
以下是詳細的做法、食材介紹，以及番茄燉蔬菜的起源與發展。
番茄：4 顆（中等大小，切塊）
胡蘿蔔：1 根（切片或切丁）
土豆：2 顆（切塊）
洋蔥：1 顆（切丁）
西葫蘆：1 根（切片）
甜椒：1 顆（切丁）
芹菜：2 根（切段）
大蒜：3 瓣（切末）
橄欖油：2 大匙
鹽：適量
黑胡椒粉：適量
香草：如百里香、迷迭香、意大利香料等（1 茶匙）
蔬菜高湯：500 毫升（若沒有，清水也可以）
白葡萄酒：50 毫升（可選，能提升風味）
新鮮香菜或羅勒：適量（用來裝飾）
番茄切塊，胡蘿蔔、土豆、洋蔥、西葫蘆、甜椒、芹菜等蔬菜切好備用。大蒜切末，香草準備好。
熱鍋加橄欖油，將切好的洋蔥丁放入鍋中，翻炒至軟化。
加入大蒜末，繼續翻炒1-2分鐘，直到大蒜散發香氣。
將切塊的番茄加入鍋中，繼續翻炒，直到番茄出汁並軟化。
然後加入胡蘿蔔、土豆、甜椒、西葫蘆、芹菜等蔬菜，攪拌均勻。
加入百里香、迷迭香等香草，鹽和黑胡椒粉調味。接著加入蔬菜高湯和白葡萄酒（如果使用）。攪拌均勻。
將鍋中的蔬菜煮沸後，轉小火慢燉約30分鐘，直到所有蔬菜熟透，湯汁稍微濃縮。可根據口味適量加水或湯，調整濃稠度。
番茄燉蔬菜煮好後，撒上新鮮香菜或羅勒葉，增添香氣和色彩。稍微冷卻後即可上桌享用。
特點：番茄是地中海飲食的代表食材之一，富含番茄紅素，具有強效的抗氧化作用。番茄的酸甜味使其在燉煮過程中釋放出濃郁的湯汁，增添整道菜的風味。
營養價值：番茄富含維生素C、維生素A及鉀等礦物質，並且含有抗氧化成分—番茄紅素，有助於減緩衰老和抗癌。
特點：胡蘿蔔是常見的根菜類蔬菜，富含β-胡蘿蔔素，對眼睛和免疫系統有益。燉煮後，胡蘿蔔變得軟糯，味道甘甜。
營養價值：胡蘿蔔含有豐富的維生素A（來自β-胡蘿蔔素）、維生素C和鉀，有助於視力、免疫系統以及皮膚健康。
特點：土豆是世界上最重要的糧食之一，富含澱粉，能提供長時間的能量。它的口感滑嫩，在燉煮過程中吸收番茄湯汁，口感更佳。
營養價值：土豆富含碳水化合物，提供能量，並含有維生素C、鉀和膳食纖維。它也是一種很好的能量來源，特別適合作為素食餐的主食之一。
特點：大蒜不僅是美味的調味料，還被認為具有多種健康益處。燉煮後，大蒜的香氣會融入湯汁中，使整道菜更具層次感。
營養價值：大蒜富含大蒜素，有天然抗菌、抗病毒效果，也有助於降血脂、改善血液循環等。
起源：番茄原產於南美洲的秘魯和墨西哥一帶，最早由印第安人栽培。西班牙征服美洲後，番茄傳入歐洲，並逐漸被世界各地所接受。
發展：番茄最初並不被認為是可食用的，因為它屬於茄科植物，與一些有毒植物相似。直到18世紀，番茄才被廣泛接受並用於烹飪，成為全球最重要的食材之一。
起源：胡蘿蔔起源於中亞地區，最初的胡蘿蔔顏色為紫色或黃色。它在幾千年來逐漸演變為我們今天所熟悉的橙色胡蘿蔔。
發展：17世紀，荷蘭培育出了橙色胡蘿蔔，並將其推廣至世界各地。如今，胡蘿蔔是全球各地飲食中常見的蔬菜之一。
起源：土豆原產於安第斯山脈一帶的秘魯和玻利維亞，是印加文明的主食之一。
發展：西班牙征服印加帝國後，土豆被帶回歐洲，並在18世紀開始在歐洲和其他地區普及。如今，土豆是全球最重要的糧食作物之一。
香草搭配：這道番茄燉蔬菜可以加入不同的香草，根據口味調整。例如，使用迷迭香可以增添一種木質香氣，百里香則能帶來清新的感覺。可以根據季節和口味的變化選擇不同的香草。
增加蛋白質：如果想讓這道菜更具飽腹感，可以加入豆腐、鷹嘴豆或黑豆等植物性蛋白，這樣不僅營養豐富，還能增加更多的口感層次。
搭配建議：番茄燉蔬菜適合搭配全麥麵包或米飯一起食用，這樣可以增添更多的纖維和碳水化合物，讓餐點更加豐富。
這道番茄燉蔬菜不僅營養豐富，還非常健康，適合各