姜黄卷饼（Turmeric Flatbread），这是一款充满香料风味的薄饼，姜黄的使用不仅让面饼呈现出美丽的金黄色，还有着独特的香气和健康益处。这道菜常见于印度、中东以及其他一些亚洲国家的饮食中，既可以作为主食，也适合作为餐前小吃或配菜，搭配咖喱或沙拉食用更是绝配。以下是关于姜黄卷饼的详细做法、食材介绍和它的起源。

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🍞 一、姜黄卷饼制作方法

🧑‍🍳 所需食材（约8个小饼）：

• 中筋面粉：200 克

• 姜黄粉：1 茶匙

• 小苏打：1/4 茶匙

• 盐：1/2 茶匙

• 温水：120 毫升

• 橄榄油或食用油：2 大匙

• 糖：1/2 茶匙（可选，用于激活酵母，若使用即溶酵母）

🔪 做法步骤：

1. 准备面团：

• 在一个大碗中，将中筋面粉、姜黄粉、小苏打和盐混合均匀。如果使用糖，也可以一起加入。

• 逐渐加入温水，用手或勺子搅拌，直到面粉吸收水分，形成一个软面团。如果面团太干，可以再加少量水，直到面团湿润但不粘手。

• 加入橄榄油，继续揉面，直到面团光滑有弹性。揉面约5-7分钟，确保面团光滑不粘手。

2. 醒发面团：

• 将揉好的面团覆盖湿布，放置在温暖的地方醒发30-45分钟，直到面团稍微膨胀。

3. 分割与擀制：

• 醒发后的面团取出，分割成8等份（可以根据需要调整份数，大小适中即可）。

• 将每份小面团擀成薄饼状，薄度可以根据个人喜好来决定，通常擀得稍薄一些口感更好。

4. 烤制：

• 加热平底锅或铁板（无需加油），中小火。

• 将擀好的面饼放入锅中，开始加热。面饼表面会逐渐出现小气泡，翻面，另一面也稍微烤至金黄色。

• 如果需要，可以在面饼上刷上一些油或黄油，使饼皮更加酥脆和香滑。

5. 完成与享用：

• 薄饼烤好后可以根据喜好撒上一点盐和香料，也可以涂上一层黄油或橄榄油，或者搭配酸奶、沙拉、咖喱等食物一起享用。

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🌱 二、食材详细介绍

🧡 姜黄（Turmeric）

• 特点：姜黄是姜科植物的根茎，其黄色的颜色来源于其主要成分姜黄素。姜黄有着独特的辛香味，常用于印度、东南亚及中东地区的烹饪中，尤其是咖喱、炖菜等。

• 营养价值：姜黄富含抗氧化成分，特别是姜黄素。研究表明，姜黄具有抗炎、抗氧化、促进消化和增强免疫力的作用，还对肝脏有保护作用。

• 挑选技巧：选择色泽鲜艳、没有破损的姜黄粉。也可以购买新鲜姜黄根，切片或磨碎使用。

🌾 中筋面粉（All-Purpose Flour）

• 特点：中筋面粉是最常见的面粉之一，蛋白质含量适中，适用于多种面包、饼干和饼类制作。它的筋度适中，不会过硬或过软。

• 营养价值：提供丰富的碳水化合物、少量蛋白质以及一些微量元素。制作卷饼时，中筋面粉的吸水性较好，能让面团更柔软，口感更加松软。

🧂 小苏打（Baking Soda）

• 作用：小苏打在烘焙中用于帮助面团膨胀，尤其是在不使用酵母的情况下，可以增加面饼的松软感。

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🌍 三、食材的起源与发展

🧡 姜黄的历史

• 原产地：姜黄原产于印度和东南亚地区，早在几千年前就被当地人用作香料和药材。姜黄是印度料理中不可或缺的食材，尤其在咖喱中扮演重要角色。

• 历史沿革：古代印度人将姜黄与其他香料一起，制作出色香味俱全的菜肴。姜黄在印度传统医学（阿育吠陀）中也有着广泛的应用，作为草药用于治疗消化系统问题和抗炎等。

🌾 面粉的历史

• 起源：面粉作为人类的主要粮食之一，最早的面粉可以追溯到公元前8000年的中东地区。随着农业的兴起，小麦成为全球广泛种植的农作物，面粉逐渐成为各国烘焙与烹饪的基础。

• 发展：现代工业化生产使得面粉的加工更加高效和广泛，分为多种类型（如高筋、中筋、低筋面粉），适应不同的食谱需求。

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🧠 小知识点 Bonus

• 姜黄的颜色：姜黄的黄色不仅为食物增色，还能带来健康益处。姜黄素有强大的抗氧化作用，有助于抗衰老、减缓炎症以及增强免疫系统。

• 面团的温水使用：使用温水而非冷水来揉面，有助于促进酵母和小苏打的活性，使面团发酵更好，成品更加松软。

• 卷饼的搭配：姜黄卷饼非常适合搭配各种印度、地中海风味的菜肴，如咖喱、黄油鸡、塔博勒沙拉（Tabbouleh）、鹰嘴豆泥等。它也可以作为早餐或者轻食，搭配一些酸奶、果酱或蜜糖食用。

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这道姜黄卷饼简单易做，色香味俱全，绝对会让你的餐桌增色不少！如果你喜欢尝试其他风味的卷饼或面包，随时告诉我，我可以提供更多创意食谱！