**菜名：黄金豆腐佐蒜香肉末**  

### 一、菜品详细制作方法  
#### **所需食材**：  
- **主料**：  
  - 嫩豆腐（或内酯豆腐）：300克  
  - 肉末（猪肉或鸡肉）：100克  

- **辅料**：  
  - 鸡蛋：1个  
  - 面粉或玉米淀粉：适量  
  - 大蒜：3瓣  
  - 小葱：2根  
  - 红辣椒（可选）：1个  

- **调料**：  
  - 生抽：2汤匙  
  - 老抽：1/2汤匙  
  - 蚝油：1汤匙  
  - 白胡椒粉：适量  
  - 盐：少许  
  - 糖：1茶匙  
  - 清水：50毫升  
  - 植物油：适量  

---

#### **制作步骤**：  
1. **处理豆腐**：  
   - 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用纸巾轻轻吸干表面水分。  
   - 鸡蛋打散成蛋液，豆腐块先沾蛋液，再裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉。  

2. **煎制豆腐**：  
   - 平底锅中加入适量植物油，中小火加热。  
   - 将裹粉的豆腐块放入锅中煎至四面金黄，取出沥油备用。  

3. **炒蒜香肉末**：  
   - 锅中留少许底油，放入蒜末和红辣椒圈，炒香。  
   - 加入肉末翻炒至变色，调入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和糖，炒匀后加入少许清水焖煮片刻，使肉末更入味。  

4. **组合与收汁**：  
   - 将煎好的豆腐放入锅中，与肉末混合翻炒，轻轻搅拌防止豆腐破碎。  
   - 小火煮1-2分钟，待豆腐吸收汤汁，撒上葱花后关火。  

5. **装盘**：  
   - 将黄金豆腐与蒜香肉末装盘，稍加点缀即可上桌。  

---

### 二、食材详细介绍  
#### **豆腐**：  
- **起源**：豆腐是中国汉代的传统食材，已有2000多年的历史，是植物蛋白的优质来源。  
- **营养价值**：富含蛋白质、钙和异黄酮，低脂健康且容易消化。  

#### **肉末**：  
- 肉末提供丰富的蛋白质和脂肪，是这道菜中调和口感的关键。选择猪肉增添香气，或用鸡肉更为清淡健康。  

#### **大蒜**：  
- 大蒜以其抗菌、提升风味的特性，在中式料理中广泛应用，尤其能平衡肉类和豆腐的香气。  

---

### 三、菜品的特点与意义  
黄金豆腐佐蒜香肉末结合了豆腐的嫩滑、煎制的香脆，以及肉末的咸香和蒜香的浓郁，是一道经典的家常下饭菜。豆腐吸收了肉汁和调味汁，整体口感层次丰富。  

这道菜制作简单又营养丰富，适合家庭用餐，也是一道易受欢迎的宴客菜肴，搭配白米饭或粥，风味尤佳！ 🍳🥢