**菜名：泰式凉拌透抽**  

### 一、菜品详细制作方法  
#### **所需食材**：  
- **主料**：  
  - 透抽（鱿鱼）：300克  

- **辅料**：  
  - 红辣椒：2根  
  - 蒜头：2瓣  
  - 洋葱：1/2个  
  - 青柠檬：1颗  
  - 小番茄：5颗  
  - 香菜：适量  

- **调料**：  
  - 鱼露：2汤匙  
  - 白砂糖：1茶匙  
  - 青柠汁：2汤匙  
  - 水：1汤匙  

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#### **制作步骤**：  
1. **准备透抽**：  
   - 将透抽清洗干净，去除内脏和透明软骨，撕去表皮薄膜。  
   - 切成圈状或花刀状备用。  

2. **焯水**：  
   - 烧开一锅水，加少许盐，将切好的透抽放入沸水中快速汆烫约1分钟，捞出立即过冰水，保持口感脆嫩。控干水分备用。  

3. **准备蔬菜和调料**：  
   - 红辣椒和蒜头剁碎（或用搅拌器打成粗粒状）。  
   - 洋葱切细丝，小番茄切对半，香菜切段备用。  
   - 将鱼露、青柠汁、白砂糖和水混合，搅拌至糖溶解，形成泰式酸辣调味汁。  

4. **混合凉拌**：  
   - 在大碗中放入透抽、洋葱丝、小番茄和辣椒蒜泥，倒入调味汁。  
   - 搅拌均匀，稍微腌制3-5分钟入味。  

5. **装盘**：  
   - 将凉拌透抽装盘，撒上香菜装饰，即可享用。  

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### 二、食材详细介绍  
#### **透抽（鱿鱼）**：  
- **起源**：透抽是鱿鱼的一种，属于软体动物纲头足类，广泛分布于热带和温带海域。  
- **营养价值**：富含优质蛋白质、钙、锌和维生素B12，有助于促进新陈代谢，低脂肪且适合健康饮食。  

#### **青柠檬**：  
- 提供清新的酸味，富含维生素C，有助于提高免疫力，并为菜肴增添泰式风味。  

#### **鱼露**：  
- 泰国料理的重要调味料，以鱼类发酵制成，具有独特的咸鲜风味，是酸辣调味的灵魂所在。  

#### **红辣椒和蒜头**：  
- 提供辛辣和浓郁的香气，红辣椒的辣味和蒜的辛香完美平衡，刺激味蕾。  

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### 三、泰式凉拌透抽的特色  
泰式凉拌透抽是一道经典的泰国凉菜，以酸、辣、咸、甜四味融合为特色。透抽的脆嫩与酸辣酱汁的开胃风味完美结合，再加上新鲜香菜和小番茄的点缀，既保留了海鲜的鲜美，又体现了泰式料理的独特风格。  

这道菜清爽开胃，适合作为夏日凉菜，也可搭配白米饭或啤酒食用，是家庭餐桌和朋友聚会的不二之选！ 🌶️🐙