**菜名：凉拌黄豆芽菜**  

### 一、菜品详细制作方法  
#### **所需食材**：  
- **主料**：  
  - 黄豆芽：300克  

- **辅料**：  
  - 大蒜：2瓣  
  - 小葱：1根  
  - 红辣椒：1个  
  - 香菜：适量  

- **调料**：  
  - 生抽：2汤匙  
  - 香醋：1汤匙  
  - 白糖：1茶匙  
  - 盐：适量  
  - 芝麻油：1汤匙  
  - 辣椒油（可选）：1汤匙  

#### **制作步骤**：  
1. **准备食材**：  
   - 黄豆芽洗净，去掉根须（可选），控干水分。  
   - 蒜切末，葱切花，红辣椒切圈，香菜切段备用。  

2. **焯水**：  
   - 烧开一锅水，加入少许盐和几滴食用油，将黄豆芽放入开水中焯水约2分钟。焯好后捞出过凉水，沥干备用。  

3. **调酱汁**：  
   - 在小碗中混合生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀形成调味汁。  

4. **混合凉拌**：  
   - 将焯好的黄豆芽放入大碗中，加入蒜末、葱花、红辣椒圈和香菜段。  
   - 倒入调味汁，轻轻翻拌均匀。  

5. **摆盘上桌**：  
   - 将凉拌好的黄豆芽装盘，可撒上熟白芝麻或花生碎点缀，即可食用。  

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### 二、食材详细介绍  
#### **黄豆芽**：  
黄豆芽是黄豆通过浸泡、发芽而成的食材，具有鲜嫩的口感和丰富的营养。黄豆芽的主要成分包括：  
- **蛋白质**：含量丰富，尤其是植物优质蛋白。  
- **维生素**：维生素C含量显著提升，相较于原豆更易被人体吸收。  
- **矿物质**：富含钙、铁、镁等元素，有助于骨骼健康。  

#### **其他配料**：  
- **大蒜**：天然抗菌剂，富含蒜素，增强免疫力。  
- **红辣椒**：提供鲜亮的色彩和微辣口感，富含维生素C。  
- **香菜**：增加菜品的清香气味，也含有丰富的抗氧化物质。  

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### 三、食材起源与发展  
1. **黄豆的起源与发展**：  
   - **起源**：黄豆是中国最古老的农作物之一，起源于中国东北和黄河流域，有超过5000年的种植历史。  
   - **发展**：黄豆芽的发明源于古代人们为延长豆类保存时间的尝试。发芽过程不仅提升了口感，还使豆类更易消化。现代黄豆芽广泛用于亚洲料理中，成为平价又营养的蔬菜。  

2. **凉拌菜的发展**：  
   - 凉拌菜在中国有悠久的历史，可追溯至秦汉时期。凉拌作为一种低温加工方式，既保留了食材的原味，又符合夏季清凉解暑的需求。随着调味品种类的丰富，凉拌菜逐渐形成了多样化的风味特色。  

这道凉拌黄豆芽菜制作简单，营养丰富，是一道既传统又现代的健康家常菜品！ 😊