茄汁蛋包饭（Qiézhī dàn bāo fàn）是一道简便易做的美食，以番茄酱为基础，搭配蛋和米饭制作而成。下面是茄汁蛋包饭的简易制作方法：

食材：
- 2-3 个鸡蛋
- 2 杯煮熟的米饭
- 1/2 杯番茄酱
- 1 汤匙番茄酱（用于调味）
- 1 汤匙酱油
- 1 汤匙糖
- 1 汤匙植物油
- 盐和胡椒粉，按需调味
- 葱花和香菜，用作装饰

制作方法：
1. 在一个碗中，将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 在一个平底锅中，加热植物油。倒入鸡蛋液，摊成薄薄的一层，煎至两面金黄。取出鸡蛋薄饼，切成条状备用。
3. 在同一个平底锅中，加热植物油。加入番茄酱、番茄酱（用于调味）、酱油和糖，搅拌均匀，煮约2-3分钟，使调味料充分融合。
4. 加入煮熟的米饭，用勺子将米饭与番茄酱均匀混合，煮约2-3分钟，使米饭充分吸收番茄酱的味道。
5. 将茄汁米饭盛在盘子中，将切好的鸡蛋薄饼摆在米饭上方，并撒上葱花和香菜作为装饰。
6. 茄汁蛋包饭可以作为主食单独食用，也可以搭配其他配菜一起享用。

这个简易的茄汁蛋包饭食谱使用了番茄酱和简单的调味料，方便快捷。您可以根据个人口味和可获得的食材进行调整和变化。茄汁蛋包饭是一道非常受欢迎的料理，在亚洲许多国家和地区都有各自的版本和变种。它是一道美味且营养丰富的家常菜，适合快速而美味的一餐。