泰式椒麻鸡是一道非常美味的泰式菜品，它的特色在于香辣味浓郁，口感麻辣，十分开胃，以下是泰式椒麻鸡的食材和制作步骤：

所需食材：

- 去骨鸡肉块 500克
- 面粉 50克
- 玉米淀粉 50克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 花椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 绿椒 适量
- 青葱 适量
- 橄榄油 适量
- 白芝麻 适量

制作步骤：

1. 将鸡肉块切成小块，加入盐、黑胡椒粉和鸡蛋清，拌匀腌制15分钟。

2. 在面粉和玉米淀粉中加入花椒粉，将腌制好的鸡肉块裹上面粉糊，使鸡块表面均匀裹上薄薄一层。

3. 将裹好面的鸡块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干备用。

4. 干辣椒、蒜末、姜末切成小块，青椒、红椒、绿椒切成条状，青葱切成葱花备用。

5. 热锅凉油，加入干辣椒、蒜末、姜末煸炒，直到香味出来。

6. 加入炸好的鸡块，翻炒均匀，加入盐、黑胡椒粉、花椒粉、青红椒，翻炒均匀。

7. 然后撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可。

泰式椒麻鸡以其独特的香辣口感而著名，可以搭配米饭或者面条食用。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。同时，鸡肉也可以使用其他肉类代替，如鸭肉、猪肉等，根据肉类的不同口感，可以尝试不同的搭配。

总之，泰式椒麻鸡是一道非常美味的泰国菜品，有着浓郁的香辣味道，非常适合喜欢辣味的人食用。