三色鮮蔬是一道簡單又美味的素菜，主要用了三種顏色不同的蔬菜：紅椒、黃椒和青椒。這些蔬菜富含維生素C和抗氧化物質，可以增強免疫力和美容效果。制作方法如下：

將紅椒、黃椒和青椒洗淨，去籽，切成小塊。
在一個鍋中加入適量的水，放入一小塊冰糖，煮至溶化。
將蔬菜塊放入鍋中，用中火煮約10分鐘，讓蔬菜吸收冰糖的甜味，同時保持鮮嫩和爽脆。
用漏勺將蔬菜撈出，放在盤子上，撒上少許的鹽和胡椒粉調味，即可享用。
這道菜的食材介紹如下：

紅椒：又稱甜椒或彩椒，是辣椒的一種變種，味道甜而不辣。紅椒的顏色來自於其中的類胡蘿蔔素，這是一種強力的抗氧化劑，可以預防癌症和心血管疾病12。
黃椒：與紅椒同屬甜椒，只是顏色不同。黃椒也含有類胡蘿蔔素，以及豐富的維生素C和B族維生素，可以促進新陳代謝和神經系統的健康3。
青椒：也是甜椒的一種，但是比紅椒和黃椒更加清爽和微苦。青椒含有大量的維生素C和鉀，可以增強抵抗力和調節體液平衡。