蒜苗蛋花湯是一道簡單又美味的家常湯品，用蒜苗、雞蛋、高湯等食材煮成的一種清淡鮮香的湯，口感嫩滑，蒜苗的辛香和雞蛋的滑嫩相互搭配。蒜苗是用切段的方式備用，雞蛋是用打散的方式備用，高湯是用熬煮雞骨架或使用雞粉的方式備用。將高湯煮開，加入太白粉水勾芡，再將雞蛋液緩緩倒入高湯中，用湯勺不斷攪拌成蛋花，最後加入蒜苗和調味料即可。1

蒜苗蛋花湯的做法有以下幾個步驟：

將蒜苗洗淨，切成長5公分的小段備用。
將雞蛋打入碗中，加入白醋，用筷子順著同一方向攪拌均勻備用。
將雞骨架放入約1000毫升的開水中，水煮開後，撈出浮沫，轉小火繼續熬煮約40分鐘，將高湯瀝出備用。
將太白粉和水以1:30的比例混合均勻成太白粉水備用。
將高湯煮開，加入太白粉水勾芡，邊倒邊攪拌均勻。
將高湯再次煮開時，將雞蛋液分三次緩緩倒入高湯中，一手倒入，一手持湯勺以順時針方向不斷攪動，使其均勻散開成蛋花。
湯再次滾時，加入鹽、白胡椒粉、雞粉調味，同時以湯勺攪拌均勻。
湯再次滾時，即下蒜苗，並立刻關火，同時滴入香油即可。1