清蒸石斑魚是一道經典的中式菜餚，用石斑魚、蔥、薑等食材蒸煮而成的一種清淡鮮美的魚菜，口感嫩滑，石斑魚的鮮甜和蔥薑的香氣相互襯托。石斑魚是用切去鱗片和內臟的方式備用，蔥是用切段和切絲的方式備用，薑是用切片和切絲的方式備用。將石斑魚放在碟上，撒上少許鹽和米酒，放上蔥段和薑片，放入蒸籠中，大火蒸至熟透即可。1

清蒸石斑魚的做法有以下幾個步驟：

將石斑魚洗淨，切去鱗片和內臟備用。
將蔥洗淨，一半切段，一半切絲備用。
將薑洗淨，一半切片，一半切絲備用。
將紅辣椒洗淨，切絲備用。
將石斑魚放在大碟上，撒上少許鹽和米酒，放上蔥段和薑片。
將水煮滾，放入蒸籠中，大火蒸約15分鐘至石斑魚熟透。
將碟上的汁液倒掉，撕去蔥段和薑片，灑上蔥絲和辣椒絲。
熱油鍋，將油燒至冒白煙，淋在石斑魚上。
熱另一個小鍋，將調味料A拌勻，煮滾後淋在石斑魚上即可。1