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抹茶紅豆年糕

adminJuly 4, 2023, 4:21 p.m.

抹茶紅豆年糕是一道日式甜點,用糯米粉、抹茶粉、紅豆泥等食材蒸成的一種糕點,口感軟糯,顏色分明,呈現抹茶和紅豆的香甜。糯米粉是用浸泡後打成米漿的方式備用,抹茶粉是用混合米漿的方式備用,紅豆泥是用煮熟後打成泥的方式備用。將米漿分成兩份,一份加入抹茶粉,一份加入紅豆泥和紅豆粒。將抹茶米漿倒入鋪好烘焙紙的模具中,蒸至凝固,再倒入紅豆米漿,蒸至熟透即可。12

抹茶紅豆年糕的做法有以下幾個步驟:

將糯米粉和粳米洗淨,瀝乾,加入水浸泡至少兩小時或過夜。
將浸泡好的米和水放入調理機打成米漿,倒入玻璃容器中,靜置兩天讓澱粉沉澱。
用湯匙小心撈去表面的清水,取得濃稠的米漿。
將原蔗糖用研磨機磨成糖粉備用。
將米漿加入椰漿,攪拌均勻。
取出150毫升米漿與120克紅豆泥和40克紅豆粒混合成紅豆米漿。
取出600毫升米漿與一大匙抹茶粉和1/8小匙鹽混合成抹茶米漿。
將吐司模鋪上烘焙紙,倒入一半的抹茶米漿,蓋上蓋子,大火蒸約10至15分鐘至凝固。
倒入紅豆米漿,抹平表面。
倒入剩下的抹茶米漿,蓋上蓋子,大火蒸約30分鐘至熟透。
取出年糕放涼後放入冰箱冷藏。
切片享用。12

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