清炒芥菜干貝是一道家常菜，用芥菜、干貝、蒜末、辣椒等食材炒成的一種清爽開胃的菜餚，口感鮮嫩，味道香辣。芥菜是用切片或切段的方式備用，干貝是用泡發後撕成絲的方式備用，蒜末和辣椒是用切碎的方式備用。將油燒熱後，加入蒜末、辣椒和干貝炒香，再加入芥菜和鹽、糖等調味料翻炒至熟透即可。12

清炒芥菜干貝的做法有以下幾個步驟：

將干貝用水浸泡至發軟，撕成絲備用。
將芥菜洗淨，切成片或段備用。
將蒜頭去皮，切成末備用。
將小米椒洗淨，切成碎末備用。
將油倒入鍋中，開中火燒熱。
加入蒜末、小米椒和干貝絲，炒至香氣四溢。
加入芥菜，翻炒均勻。
加入鹽、糖等調味料，繼續翻炒至芥菜變軟即可。12